Vận dụng sự bay hơi , ngưng tụ giải thích hiện tượng sau :

Question

- Đun nước phải đậy nắp để nước mau sôi
- Khi nước sôi , có khói bốc ra từ miệng vòi
- Có nước bám mặt ngoài của cốc nước đá

Answer 1

- Nguyên tắc là nhiệt độ sôi tỉ lệ với áp suất . Nghĩa là áp suất càng lớn thì chất lỏng sôi ở nhiệt độ càng cao . Và ngược lại . Như vậy khi đóng nắp ấm thì áp suất trong ấm sẽ tăng dẫn đến nước sôi ở nhiệt độ lớn hơn khi ấm mở nắp . Nghĩa là nước sôi lâu hơn nhưng có nhiệt độ lớn hơn . Nhưng mà đó chỉ áp dụng trong trường hợp không có sự trao đổi nhiệt độ của nước với môi trường bên ngoài . Trên thực tế khi mở nắp ấm thì một phần rất lớn nhiệt lượng của nước đã truyền ra bên ngoài . Mà áp suất chênh lệch giữa mở hay đóng nắp là không nhiều dẫn đến nhiệt độ sôi là gần như nhau . 
Như vậy khi đun nước , mở nắp ấm thì sẽ làm nước sôi lâu hơn khi đóng kín nắp . 

- Rất đơn giản, bạn chỉ cần hiểu rõ Bay hơi và Ngưng tụ là gì thì có thể giải thích dễ dàng! 
Tuy nhiên, mình xin đính chính ở đây, chắc bạn muốn hỏi về Hóa hơi, chứ không phải là Bay hơi như đã nói! Sở dĩ như vậy vì: Bay hơi là sự Bốc hơi (chuyển thể) chỉ trên bề mặt của chất lỏng, còn Hóa hơi mới chính là hiện tượng gặp phải khi đun nước! Hóa hơi là sự bay hơi trong lòng chất lỏng, chỉ xảy ra khi chất lỏng sôi! Còn ngưng tụ thì đơn giản rồi, bạn có thể thấy định nghĩa của nó trong SGK Lý 8 (Chất lỏng đọng lại - cũng chính là quá trình ngược với Hóa hơi - nó chuyển từ thể khí sang thể lỏng) 
Như vậy, khi nước sôi, các phân tử nước sẽ dãn nở, tạo ra các khoảng cách rộng, cũng chính là bọt nổi lên khi nước sôi! Đồng thời, nước chuyển sang thể khí và hóa hơi! Nhưng ngay sau đó, hơi nước gặp môi trường có nhiệt độ thấp hơn rất nhiều (chắc là nhiệt độ nhà bạn cũng không thể lên tới 50 độ C) nên xảy ra hiện tượng ngưng tụ! Đa số hơi nước nếu gặp mặt tiếp xúc sẽ đọng lại ở đó, nếu không, nó sẽ bay lên tới độ cao nhất định rồi bão hòa với không khí.

- Trong không khí luôn có hơi nước ( ẩm kế thường chỉ 80% ). Và khi những phân tử hơi nước chuyển động khuyếch tán va chạm tiếp xúc với thành ly, do thành ly có nhiệt độ thấp nên bị ngưng đọng thành giọt nước. 
Hơi nước trong không khí cũng tiếp xúc với mặt bàn nhưng mặt bàn có nhiệt độ cao ( cân bằng với nhiệt độ môi trường ) nên không có sự ngưng tụ thành giọt nước. Thực tế thì vẫn có nhưng nó lại bị bốc hơi ngay tức thì và tốc độ Ngưng tụ - Bốc hơi luôn cân bằng, nên không kết tụ thành giọt.