- Sự sôi là sự chuyển thể từ thể lỏng sang thể hơi, xảy ra trong và trên bề mặt của chất lỏng
- Tính chất :
+ Các chất lỏng khác nhau sôi ở nhiệt độ khác nhau
+ Trong suốt thời gian sôi, nhiệt độ của chất lỏng không thay đổi
+ Nhiệt độ của chất lỏng khi sôi gọi là nhiệt độ sôi của chất đó