-Sự sôi là quá trình chuyển trạng thái của một chất từ trạng thái lỏng sang trạng thái khí xảy ra ở cả bên trong và trên bề mặt chất lỏng.
-Đặc điểm của sự sôi:
+Sôi ở một nhiệt độ nhất định
+Các chất khác nhau sôi ở một nhiệt độ khác nhau
+Xảy ra trên mặt thoáng và trong lòng chất lỏng
+Trong khi sôi thì nhiệt độ không thay đổi
+Khi sôi thì khí bay hơi lên, có thể nhìn thấy bằng mắt thường