Xây dựng thực đơn

Question

Thực đơn là gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn? Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần làm gì?

Answer 1

• Thực đơn hay thực đơn bữa ăn là bảng ghi lại tất cả những món ăn, thức dự định sẽ phục vụ trong một bữa ăn hay bữa tiệc, cỗ, liên hoan.... 
• Nguyên tắc xây dựng thực đơn: thông thường, thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế
• Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần phải thực hiện theo quy trình:
  - Xây dựng thực đơn.
  - Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn.
  - Chế biến món ăn.
  - Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn.