Độ mặn hay độ muối được ký hiệu S‰ (S viết tắt từ chữ salinity – độ mặn) là tổng lượng (tính theo gram) các chất hòa tan chứa trong 1 kg nước.
Độ mặn được đo bằng công thức: khối lượng muối (g) / khối lượng nước biển (kg), có thể được biểu thị bằng phần nghìn hoặc phần trăm