Trộn dầu giấm:
+ Là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính, ngấm gia vị khác.
+ Rau phải giữ được độ tươi, không nát.
+ Làm cho món ăn ngon miệng.
Trộn hỗn hợp:
+ Là cách trộn thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng phương pháp khác, kết hợp với gia vị.
+ Rau giòn, ráo nước.
+ Tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao.