Vitamin là một hợp chất hữu cơ rất cần cho sự tăng trưởng và duy trì sức khỏe của cơ thể. Ngoài protid (chất đạm), glucid (chất đường), lipid (chất béo) và muối khoáng, hằng ngày cơ thể chúng ta còn cần một lượng vitamin nhất định để duy trì sức khỏe tốt.Các vitamin tham gia vào hoạt động của tế bào và bảo vệ tế bào như chống ôxy hóa, chống nhiễm trùng, trung hòa chất độc… Trong cam, chanh, bưởi… có nhiều các loại vitamin như Vitamin C và vitamin E, rất tốt cho cơ thể.