Question

Cách mì gói được chiên!

Comments

tick nhe +1

Trân trọng @khongtuanminh443166

Answer 1

Trong quy trình sản xuất tại Acecook Việt Nam, vắt mì được chiên trong một hệ thống chảo chiên hiện đại và hoàn toàn khép kín. Theo đó, dầu dùng để chiên mì là dầu thực vật và được làm nóng gián tiếp bằng hơi nước (tương tự chưng cách thủy) trước khi dẫn vào chảo chiên. Trong suốt quá trình chiên, nhiệt độ luôn được duy trì ổn định và dầu mới luôn được bổ sung một cách đều đặn, liên tục bằng hệ thiết bị tự động. Chất lượng dầu chiên được kiểm soát dựa trên chỉ số oxit hóa của dầu – Axit Value theo tiêu chuẩn Việt Nam và Quốc tế. Cụ thể, Axit Value luôn đảm bảo £ 2 mg KOH/gram dầu. Vì vậy, không có khái niệm dầu cũ với công nghệ mới này

(Sưu Tầm)

Chúc bạn thành công!

Answer 2

Trên thực tế, trong quy trình sản xuất mì ăn liền tại các công ty uy tín, mì được chiên trong một hệ thống thiết bị chiên hiện đại - không cần phải gia nhiệt trực tiếp.

Với công nghệ này, dầu sẽ được làm nóng gián tiếp bằng hơi nước nóng (tương tự chưng cách thủy) bên ngoài, sau đó được dẫn vào chảo chiên bằng đường ống kín.

Bằng việc lắp đặt các đồng hồ đo nhiệt độ, đo khối lượng dầu sử dụng giúp kiểm soát việc duy trì nhiệt độ dầu bên trong chảo luôn ổn định và tự động bổ sung dầu mới.

Đặc biệt, dầu sử dụng để chiên mì là dầu thực vật ở dạng rắn, được sản xuất theo công nghệ mới, đó là tách lọc tự nhiên bằng phương pháp làm lạnh gián tiếp với nước lạnh.

Cách làm này nhằm hạn chế tối đa phát sinh trans fat (chất béo không tốt) trong dầu và giúp sản phẩm sau chiên hầu như không có trans fat.

ST

Chúc bạn học tốt ~^^~