Quả dưa bình thường, bên trong chứa 85 đến 97% là nước, ngoài lượng nước ra, chủ yếu chính là đường, vì thế ăn vào sẽ cảm thấy vị ngọt.Lượng đường trong dưa là chất đường được tạo ra thông qua tác dụng quang hợp của lá và được cất giữ trong quả, ánh sáng đầy đủ thì chất đường tích trữ càng nhiều.Nếu trong thời kỳ chín của quả mà thời tiết mưa nhiều, thời gian mặt trời chiếu sáng cho cây giảm thiểu tương ứng; Thời gian chiếu sáng không đủ, chất đường tích trữ trong quả cũng ít, vị ngọt đương nhiên không đủ.