Cách bảo quản dưa hấu
Là loại cây thân bò, sống hằng năm, họ Bầu bí (Cucurhitaceae). Thân có lông nhất là ở ngọn và các đốt. Lá có 3 – 5 thùy sâu. Hoa đơn tính cùng gốc, màu vàng, to. Quả to, màu lục đen, nhiều khi có vân sẫm. Thịt đỏ hay vàng, nhiều nước ngọt. Hạt bóng đen hay đỏ, dẹt.
Cây trồng rất phổ biến ở Việt Nam nhiều nhất là Thuận Hải, An Giang. Dưa hấu dùng lấy hạt, quả để ăn. Mùa quả ở miền Bắc từ tháng 3 đến tháng 7, miền Nam từ tháng 1 đến tháng 3, 4 (trước và sau tết Nguyên đán).
Trong 100g dưa hấu có 49g% nước; 0,6g% protein; 1,3g% glucid; 0,3g% cenlulose; 4,2mg% canxi; 6,8mg% phospho; 0,5mg% sắt; 4mg% vitamin C; 0,10mg% vitamin pp… Hạt có 15 -17% dầu béo, chất nhầy và muối.
Muốn biết dưa hấu chín chưa người ta lật mặt đối diện với quả (rốn quả) nếu đốm đen là dưa chín có thể hái được. Thu hái đúng kỳ sẽ có năng suất cao, thu hái sớm quả nhạt kém chất lượng, thu hái quá muộn dưa bị ủng rất khó mang đi xa. Dùng dao sắc sạch cắt cuống quả (không nên cắt sát quá, quả bị nhiễm khuẩn làm thối rữa), cho vào sọt có lót lá nhẹ nhàng, chống xay xát. Sau đó cho vào kho chứa, lai từng quả ra, trong kho có lót rơm hoặc trấu, không nên để chồng lên nhau dể bi dập, kho phải thoáng mát. Vận chuyển đến nơi tiêu thụ phải hết sức nhẹ nhàng.
Dưa hấu ngoài ăn tươi, lấy hạt người ta con chế biến dưa hấu thành các loại nước uống, rượu. Theo y học cổ truyền thì dưa hấu có vị ngọt, mát, tác dụng giải nhiệt, lợi tiểu dùng trong bệnh huyết áp cao, bàng quang bị nóng, đái buốt, giải rượu. Nước dưa hấu là thức uống có tác dụng làm giảm những chuyển biến bất lợi về trao đổi chất và bình thường hóa trao đổi nước – muối, hỗ trợ tốt cho người bệnh thận và bệnh đường tiết niệu. Vì trong dưa hấu có nhiều đường glucose, có tác dụng lợi tiểu mạnh.
Các phương pháp chế biến dưa hấu
Cháo dưa hấu
Gạo tẻ vỏ sạch, cho vào nồi đất nấu nhừ. Dưa hấu gọt vỏ bỏ hạt thái lát nấu chín, đố vào nồi gạo nấu nhừ, trộn đều, nêm vừa ăn. Cháo có tác dụng giải nhiệt, nhuận tràng, mịn da.
Mứt cùi dưa
Lấy cùi dưa hấu (cùi dưa hấu có nhiều vitamin), gọt bỏ phần vỏ xanh, rửa sạch, thái con chì đều nhau. Ngâm vào nước vôi trong khoảng 10 tiếng. Vớt ra rửa kỹ nhiều lần sạch nước vôi. Đổ cùi dưa vào nước đang sôi trong 5 phút, vớt ra, phơi nắng cho cùi dưa trắng đều, hơi héo. Rửa lại cho sạch, ướp đường (tùy ý thích hay ít hơn) ngâm vài tiếng rồi bắc lên bếp đun sôi, bắc xuống, đế chỗ mát 3-5 ngày, hàng ngay đảo vài lần.
Cho tiếp đường (0,2kg) và bắc lên bếp rim 40 phút hạ lửa nhỏ, đảo luôn tay cho tới gần khô thì bắc xuống, đảo tiếp cho mứt khô, đường bám xung quanh miếng mứt là được. Mứt cùi dưa hấu ăn giòn, vị ngọt thanh, mát.
Nước dưa hấu cà chua
Nước dưa hấu cà chua
Dưa hấu chín đó, gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng mỏng, cho vào vải xô vắt lấy nước.
Cà chua hồng, chín, rửa sạch, hấp (hay chần), bóc vỏ, bỏ hạt cũng vắt lấy nước. Trộn đều hai nước trên với tỷ lệ bằng nhau, cho vào cốc thêm ít muối quấy đều, uống ngay.
Nước màu hồng, vị ngọt mặn. Tác dụng kiện tỳ, lợi thấp, dùng cho người cảm về mùa hè, miệng khô, kém ăn, rối loạn tiêu hóa. Nên uống ngay 1, 2 lần liên tục cho đến lúc khỏi bệnh.
Hoặc dưa hấu chín, gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng, trộn với cà chua rửa sạch, chần nước sôi, bóc vỏ thái miếng cho vào cối xay sinh tố xay nhỏ, trút ra cho ít muối, đường thêm nước lọc (hoặc không) tùy ý thích. Uống thường xuyên, ngay một lần, uống liên tục trong nhiều ngày có tác dụng giảm cholesterol trong máu, đẹp da, giúp tiêu hoá tốt, nhuận tràng.
Rượu dưa hấu
Dưa hấu chín, rửa sạch vỏ ngoài, dùng dao sắc, khoét một mảnh hình nêm, cho vài thìa mật ong loại tốt, đậy kín lại đem vùi vào đống lúa. Muốn có rượu uống nhanh cho thêm một thìa men rượu. Sau vài ngay mở nêm chắt nước ra, được loại rượu màu hồng, uống ngon như rượu nếp.
Dưa hấu ướp muối
Dưa hấu vừa chín hoặc chín cũng được, gọt vỏ thái miếng to, dầy. Lấy một ít muối bột xát đều hai bên miếng dưa, để vài phút. Món ăn dùng cho người say rượu, chỉ ăn vài miếng có thể tỉnh rượu.
Darling_274 
minhquanhhqt160 
lenguyenducminh05102011227 