Theo mình đó là do tính chất "Nóng thì nở ra, lạnh thì co lại". Vì vậy khi cho vào tủ lạnh nhiệt độ giảm nên khoảng cách giữa các phân tử đường sẻ nhỏ lại nghĩa là cùng một diện tích thì sẽ có nhiều phân tử đường hơn là bình thường nên nó sẽ ngọt hơn