Biến đổi lí học:
- Các tuyến ở ruột non thực hiện tiết dịch để hòa trộn thức ăn.
- Các cơ ở ruột non tham gia 'nhào trộn' thức ăn cho thấm đều dịch tiêu hóa.
- Dịch mật do tuyến mật tiết ra tham gia nhũ tương hóa lipid => phân cắt lipid thành những hạt nhỏ dễ hấp thụ.
Biến đổi hóa học:
- Dưới hoạt động của các enzyme có trong các dịch tiêu hóa:
+ Đường maltose, tinh bột bị phân giải thành đường đơn glucose
+ Protein, các chuỗi polypeptide bị phân cắt thành các acid amin.
+ Acid nucleic bị phân giải thành các nucleotide.
+ Các lipid bị dịch mật phân thành những hạt lipid nhỏ, sau đó tiếp tục bị phân giải thành glycerol và acid béo.