Hóa học 11 -Thực nghiệm 1

Question

Để làm xốp bánh, người ta sử dụng bột nở trộn với bột bánh sau khi đưa vào lò nướng thì bột phồng ra trông rát đẹp mắt: CTHH của bột nở là gì? nêu hiện tưởng phồng bột ở trên.

Answer 1

* Công thức hóa học của bột nở: \(NaHCO_3\) (Natri hiđrocacbonat hay natri bicacbonat)

* Hiện tượng phồng bột: Là khi bột được trộn với chất kích thích như baking powder hoặc baking soda, và sau khi nướng, bột sẽ nở và tăng kích thước. Điều này xảy ra do chất kích thích tạo khí CO2 trong quá trình nướng, khiến bột nở ra và tạo thành kết cấu xốp hơn. Các món bánh như bánh mì, bánh bao, bánh cupcake, bánh ngọt, bánh quy thường sử dụng phương pháp này để tạo ra kết cấu xốp, mềm và ngon miệng.

 _Chúc bạn học tốt_

Answer 2

Bột nở có công thức hóa học là NaHCO3, khi cho bột nở vào bột bánh, dưới sự tác dụng của nhiệt dộ cao, NaHCO3 sẽ phân hủy thành CO2, Co2 ở trong bánh sẽ thoát ra làm rỗng cấu trúc bánh bên trong khiến cho bánh phồng to ra, xốp.