ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng

Question

ảnh hưởng của nhiệt đọ đối với thành phần dinh dưỡng

 

giúp mình với

Answer 1

- Chất đạm ở nhiệt độ cao giá trị dinh dưỡng bị giảm

- Chất béo đun nóng nhiều sẽ mất vitamin A và chất béo bị biến chất.

- Chất đường bột ở nhiệt độ cao sẽ bị phân hủy.

- Chất khoáng, sinh tố sẽ dễ bị hoà tan vào môi trường nước hoặc bị phân huỷ ở nhiệt độ cao.

Answer 2

- Chất đạm ở nhiệt độ cao giá trị dinh dưỡng bị giảm

- Chất béo đun nóng nhiều sẽ mất vitamin A và chất béo bị biến chất.

- Chất đường bột ở nhiệt độ cao sẽ bị phân hủy.

- Chất khoáng, sinh tố sẽ dễ bị hoà tan vào môi trường nước hoặc bị phân huỷ ở nhiệt độ cao.

chúc bạn học giỏi

Answer 3

Các chất dinh dưỡng dễ bị thoái hóa,biến chất hoặc bị tiêu hủy bởi nhiệt.Do đó,cần phải quan tâm đến việc sử dụng hợp lí trong chế biến để giữ cho món ăn luôn có giá trị dinh dưỡng cao.