Làm tương và làm nước mắm có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không ? Đạm từ đâu ra ?

Question

Theo em thì trong làm tương và làm nước mắm, người ta có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không ? Đạm trong tương và nước mắm từ đâu ra ? 

Answer 1

- Trong làm tương và làm nước mắm, người ta sử dụng khác loại vi sinh vật: nước tương sử dụng vi sinh vật từ thực vật (đậu nành), nước mắm sử dụng vi sinh vật từ động vật (cá).

- Nước mắm: đạm từ vi khuẩn có sẵn trong ruột cá.

- Nước tương: đạm từ nấm có sẵn ở vỏ đậu nành. 

Answer 2

- Theo em trong việc làm tương và làm nước mắm, người ta sử dụng những loại vi sinh vật khác nhau. Đạm trong tương và đạm trong nước mắm là do quá trình phân giải prôtêin của vi sinh vật sinh ra.