Làm chín thực phẩm là giai đoạn rất quan trọng. Nó giúp cho thực phẩm chín mềm, rễ ăn, rễ tiêu hóa, thay đổi hương vị món ăn cũng như đảm bảo an toàn thực phẩm khi ăn. Nó còn làm màu sắc món ăn đẹp hơn nhìn bắt mắt và muốn ăn, nên thực phẩm cần phải đc làm chín