Phần lớn nước vào cây được lá thải ra ngoài môi trg bằng hiện tượng thoát hơi nước qua các lỗ khí ở lá. Hiện tượng thoát hơi nước qua lá giúp cho việc vận chuyển nước và muối khoáng từ rễ lên lá và giúp cho lá khỏi bị đốt nóng dưới ánh nắng mặt trời.