Muối xổi là cách làm thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian ngắn nhanh thực phẩm trong dung dịch nước muối có độ mặn 20% đến 25% đun sôi để nguội có thể cho thêm một ít đường nguyên liệu để muối dưa cải một hình thức muối xổi rau cải hành tươi đường và muối Khối lượng hàng đường và muối theo thứ tự bằng 5% 1000 và 3,40 khối lượng rau cải vậy nếu bạn lan muối 8 kg rau cải thì cần bao nhiêu kg thành đường và muối