Sử dụng dầu thực vật sẽ tốt cho sức khỏe hơn mỡ động vật vì dầu thực vật chữa chủ yếu chất béo và axit béo không no tồn tại trạng thái lỏng dễ hấp thu cho cơ thể. Ngược lại mỡ động vật chữa chủ yếu là chất béo và axit béo no tồn tại dạng chất rắn cần nhiều năng lượng để tiêu hóa và cơ thể hấp thụ được