Question

Gạo nếp với gao tẻ gạo nào nhiều amilopectin hơn?

Answer 1

Do trong gạo tẻ, amilopectin chiếm 80% và amilozơ chiếm 20% nên gạo dẻo bình thường, còn gạo nếp chứa 90% amilopectin và 10% amilozơ nên dẻo hơn so với gạo tẻ. Trong gạo (tinh bột) bao gồm 2 thành phần là amilozơ và amilopectin.

--> Gạo nếp nhiều amilopectin hơn gạo tẻ