Question

Giải thích vì sao xương động vật được hầm thì bở?

Answer 1

Khi hầm xương bò, lợn... Chất cốt giao bị phản hủy vì vậy nước hầm xương thường sánh và ngọt lại. Phần xuống còn lại là chất vô cơ không còn được liên kết bởi cốt giao xương bị bở.

Answer 2

Khi hầm xương bò, lợn... chất cốt giao bị phân hủy. Vì vậy,
nước hầm xương thường sánh và ngọt, phần xương còn lại là chất vô cơ (không còn cốt giao) nên bở.

 

Answer 3

Dưới tác dụng của nhiệt độ;chất hữu cơ ,chất vô cơ không liên kết được với nhau nên bị bở

Answer 4

Xương gồm hai thành phần chính là muối khoáng chủ yếu là canxi và chất hữu cơ: cốt giao.
chất cốt giao bị phân hủy vì vậy nước hầm xương được sánh và ngọt. Phần xương còn lại là chất vô cơ ko được liên kết bởi cốt giao nên còn bở.

Answer 5

Khi hầm xương bò, heo... thì chất cốt giao bị phân hủy vì vậy nước hầm xương thường sánh và ngọt lại. Phần xuống còn lại là chất vô cơ không còn được liên kết bởi cốt giao xương bị bở.