Question

Giải thích vì sao xương động vật được hầm thì bở

Comments

+1 for you

tick nhé

Answer 1

Hầm xương động vật lâu thì cốt giao trong xương tan ra hòa vào nước vì thế nước hầm xương mới ngọt thế,không có cốt giao,xương chỉ còn phần vô cơ,mà phần vô cơ này phải kết hợp với cốt giao thì mới bền lại cộng thêm nhiệt độ cao nên bở ra là tất nhiên.

Answer 2

Khi hầm xương bò, lợn... chất cốt giao bị phân hủy. Vì vậy, nước hầm xương thường sánh và ngọt, phần xương còn lại là chất vô cơ (không còn cốt giao) nên bở.