Một số biện pháp bảo quản thực phẩm thông qua cơ chế sinh học:
1. Làm lạnh: Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp là một biện pháp hiệu quả để ngăn chặn sự tăng trưởng của vi khuẩn. Làm lạnh có thể giảm tốc độ phản ứng hóa học và quá trình ôxy hóa trong thực phẩm.
2. Đông lạnh: Quá trình đông lạnh ngừng sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Khi thực phẩm được đông lạnh, nước trong thực phẩm sẽ chuyển thành băng, làm giảm hoạt động của các vi sinh vật gây hại.
3. Sấy khô: Quá trình sấy khô loại bỏ nước từ thực phẩm, ngăn chặn sự sinh trưởng và phân chia của vi khuẩn cũng như nấm mốc. Vi khuẩn và nấm mốc không thể tồn tại trong môi trường kháng khô.
4. Chế biến nhiệt: Với cơ chế kháng vi sinh vật, chế biến thực phẩm bằng nhiệt độ cao (như nấu, hấp, chiên) có thể diệt số lượng lớn vi khuẩn và nấm mốc có thể gây hại.
5. Hóa chất bảo quản: Có thể sử dụng các chất bảo quản như muối, đường, axit sorbic, benzoic, nitrit natri và kali để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc trong thực phẩm.
6. Tiêm khí hoá dược phẩm: Một số loại khí như CO2, N2, O2 được sử dụng để tiêm vào bao bì thực phẩm để kiểm soát sự phát triển của vi sinh vật và tác động lên quá trình lão hóa.
7. Bảo quản trong môi trường chân không: Môi trường chân không làm giảm áp suất, làm cho vi khuẩn và nấm mốc không thể phát triển và sinh sản.
monmon70023220 
Darling_274 
minhquanhhqt160 
tngnhatganh117 