Question

Nêu ứng dụng của NaHCO3 trong công nghệ thực phẩm và Y học, nêu cơ chế

Answer 1

Ứng dụng của \(NaHCO_3\)

- Trong công nghệ thực phẩm: Làm bột nở (baking soda) làm bánh tơi xốp hơn

- Trong y học: Chế biến thuốc đau dạ dày

Cơ chế:

- Trong công nghệ thực phẩm: Ở nhiệt độ cao, \(NaHCO_3\) bị nhiệt phân tạo khí \(CO_2\) bay lên làm cho bánh có độ tơi xốp

\(2NaHCO_3 \overset{t^o}{\longrightarrow} Na_2CO_3 + CO_2+H_2O\)

- Trong y học: Trung hòa axit trong dạ dày

\(NaHCO_3 +H^+ {\longrightarrow} Na^+ + CO_2+H_2O\)

Chúc bạn học tốt!