Đem hỗn hợp cồn và nước đun lên đến 78,3oC; rượu có nhiệt độ sôi thấp hơn nước nên sẽ bay ra. Hơi rượu được dẫn qua ống làm lạnh (có thể cách khác cx đc , không nhất thiết phải làm qua ống lạnh nha ) sẽ ngưng tụ lại thành những giọt rượu lỏng. Giữ cho nhiệt độ ở trên 78,3oC một vài độ đến khi không còn hơi cồn thì dừng lại.
Vậy ta đã tách được hỗn hợp ra hai loại là nước và rượu