Mục đích:
Hạn chế hao hụt về chất lượng của sản phẩm.
- Đảm bảo giữ nguyên liệu cho chế biến phục vụ trong nước và xuất khẩu.
Các phương pháp bảo quản: có 3 phương pháp
- Ướp muối
- Làm khô
- Làm lạnh
mục đích:
-duy trì đặc tính ban đầu của sản phẩm thủy sản.
-hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng.
-tạo điều kiện cho công việc bảo quản.
-tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
Đánh tỉa thả bù là phương pháp như thế nào?
=> Thu hoạch những con đạt chuẩn, thả thêm con giống bù vào lượng cá đã thu hoạch
Các phương pháp bảo quản: có 3 phương pháp
- Ướp muối
- Làm khô
- Làm lạnh