Question

Nêu mục đích và các phương pháp bảo quản sản phẩm thủy sản

Answer 1

* Phải bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản vì:

- Bảo quản nhằm mục đích hạn chế sự hao hụt về số lượng và chất lượng sản phẩm.

- Chế biến nhằm tăng giá trị đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm

* Phương pháp bảo quản tôm, cá:

- Làm khô

- Ướp muối: Sau khi bỏ ruột, móc mang, đánh vẩy thì xếp 1 lớp cá một lớp muối.

- Làm lạnh: Hạ nhiệt độ đến mức vi sinh vật không thể hoạt động được.

 

Answer 2

Mục đích:

Hạn chế hao hụt về chất lượng của sản phẩm.

- Đảm bảo giữ nguyên liệu cho chế biến phục vụ trong nước và xuất khẩu.

Các phương pháp bảo quản: có 3 phương pháp

- Ướp muối

- Làm khô

- Làm lạnh

mục đích:

-duy trì đặc tính ban đầu của sản phẩm thủy sản.

-hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng.

-tạo điều kiện cho công việc bảo quản.

-tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Đánh tỉa thả bù là phương pháp như thế nào?

=> Thu hoạch những con đạt chuẩn, thả thêm con giống bù vào lượng cá đã thu hoạch

Các phương pháp bảo quản: có 3 phương pháp

- Ướp muối

- Làm khô

- Làm lạnh