Chào mừng bạn đến với Selfomy Hỏi Đáp, hãy Hỏi bài tập hoặc Tham gia ngay
0 phiếu
494 lượt xem
trong Sinh học lớp 10 bởi Phuonghinh2004 Học sinh (246 điểm)
Tại sao khi ta đun nước lọc cua thì protein của cua lại đóng thành từng mảng???

1 Câu trả lời

0 phiếu
bởi manh7a1 ● Ban Quản Trị Tiến sĩ (12.1k điểm)
được bầu chọn là câu hỏi hay nhất bởi manh7a1 ● Ban Quản Trị
 
Hay nhất

Bình thường, protein có cấu hình không gian 3 chiều đặc trưng. Khi chịu tác động của nhiệt độ, protein mất đi cấu trúc 3 chiều và trở nên duỗi thẳng. Khi ở trạng thái này, các đầu kị nước của chúng bị lộ ra ngoài, tiếp xúc với nước ngoài môi trường. Vì vậy, lập tức theo tương tác kị nước, các đầu kị nước quay lại vào nhau, các đầu ưa nước quay ra ngoài, vì thế khiến protein bị đông tụ lại. 

Các câu hỏi liên quan

0 phiếu
1 trả lời 2.4k lượt xem
đã hỏi 24 tháng 5, 2018 trong Sinh học lớp 10 bởi anhthh_823 ● Cộng Tác Viên (-7,033 điểm)
  • sinh-học-10
0 phiếu
3 câu trả lời 6.5k lượt xem
Tại sao Đinh Bộ Lĩnh lại đóng đô ở Hoa Lư mà không phải là chỗ khác?
đã hỏi 20 tháng 10, 2016 trong Lịch sử lớp 7 bởi thaovy20202030 Học sinh (375 điểm)
0 phiếu
1 trả lời 12 lượt xem
Môt số sách trong khoảng từ 400 đến 500 cuốn, khi xếp thành từng bó 8 cuốn, 12 cuốn, 15 cuốn đều vừa đủ bó. Tìm số sách đó. 
đã hỏi 4 tháng 1 trong Toán lớp 6 bởi trannhat900 ● Ban Quản Trị Phó giáo sư (37.9k điểm)
+1 thích
3 câu trả lời 249 lượt xem
0 phiếu
1 trả lời 2.6k lượt xem
Tai sao khi đun lòng trắng trứng thì lại kết tủa? Tại sao khi ta đun nước lọc cua thì protein của cua lại đóng thành mảng?
đã hỏi 22 tháng 12, 2020 trong Sinh học lớp 10 bởi PTG Thạc sĩ (5.8k điểm)
0 phiếu
1 trả lời 106 lượt xem
0 phiếu
2 câu trả lời 1.6k lượt xem
0 phiếu
2 câu trả lời 1.4k lượt xem
0 phiếu
7 câu trả lời 9.4k lượt xem
đã hỏi 13 tháng 12, 2015 trong Vật lý lớp 6 bởi Hunie Milk Tea Học sinh (145 điểm)
+1 thích
1 trả lời 69 lượt xem
Tại sao trong khẩu phần ăn hằng ngày cần phải có protein?
đã hỏi 30 tháng 9, 2019 trong Sinh học lớp 10 bởi khongdoi04 ● Cộng Tác Viên Học sinh (173 điểm)
  1. Babyshort

    287 Điểm

  2. minhnhatienthanh816

    242 Điểm

  3. nghiayewnek27435

    75 Điểm

  4. nguyen.nhu.y.25.04.01795

    65 Điểm

  5. hocsinhnguyentrunghieu15102010803

    65 Điểm

  6. dohiennth187

    50 Điểm

  7. saitunglam162210940

    50 Điểm

  8. chithu2k10811

    50 Điểm

  9. nguyenphannhabinh810

    50 Điểm

  10. manh.s116973557

    50 Điểm

Phần thưởng hằng tháng
Hạng 1: 200.000 đồng
Hạng 2: 100.000 đồng
Hạng 3: 50.000 đồng
Hạng 4-10: 20.000 đồng
Bảng xếp hạng cập nhật 30 phút một lần
...