Chào mừng bạn đến với Selfomy Hỏi Đáp, hãy Hỏi bài tập hoặc Tham gia ngay
0 phiếu
230 lượt xem
trong Khác bởi Zake Tiến sĩ (18.3k điểm)

3 Trả lời

0 phiếu
bởi Mink ● Quản Trị Viên Tiến sĩ (15.1k điểm)
được bầu chọn là câu hỏi hay nhất bởi Zake
 
Hay nhất
Vì đường  bổ sung vào sữa chua là để giữ cho vk lactic tiếp tục phát triển.

Nếu sử dụng sữa cho có đường để làm thì vk sẽ sử dụng hết đường ở sữa chua sau đó mới tiến hành phân giải đường trong sữa.

→ Điều này làm kéo dàu thời gian pha tiềm phát, dẫn đến các vi sinh vật có hại phát triển gây hỏng sữa.
0 phiếu
bởi _Grizzly_ Thạc sĩ (5.4k điểm)

Vì đường  bổ sung vào sữa chua là để giữ cho vk lactic tiếp tục phát triển.

Nếu sử dụng sữa cho có đường để làm thì vk sẽ sử dụng hết đường ở sữa chua sau đó mới tiến hành phân giải đường trong sữa.

→ Điều này làm kéo dàu thời gian pha tiềm phát, dẫn đến các vsv có hại phát triển gây hỏng sữa

0 phiếu
bởi minhnhatienthanh816 Cử nhân (4.7k điểm)
Khi làm sữa chua tại nhà, không nên sử dụng nguyên liệu là sữa chua có đường vì đường có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men và làm cho sữa chua không được ngon và đậm đà như mong đợi.

Quá trình lên men trong sữa chua là do vi khuẩn lactobacillus bulgaricus và streptococcus thermophilus thực hiện. Vi khuẩn này sẽ tiêu hóa đường trong sữa để sản xuất acid lactic, giúp sữa chua có vị chua và đặc trưng. Tuy nhiên, nếu sử dụng sữa chua có đường, đường sẽ cung cấp một nguồn dinh dưỡng cho vi khuẩn, làm cho quá trình lên men chậm hơn và không đạt được độ chua và độ đậm đà như mong muốn.

Ngoài ra, sữa chua có đường còn có thể gây ra các vấn đề về vệ sinh thực phẩm. Đường là một loại chất bổ sung, có thể làm tăng độ ngọt và hấp dẫn của sữa chua, nhưng nó cũng có thể làm tăng sự phát triển của vi khuẩn khác trong sữa chua, gây ra sự ô nhiễm và gây hại cho sức khỏe.

Vì vậy, khi làm sữa chua tại nhà, nên sử dụng sữa tươi không đường để đảm bảo quá trình lên men diễn ra thuần túy và tạo ra sản phẩm sữa chua ngon và đậm đà.

Các câu hỏi liên quan

0 phiếu
2 câu trả lời 315 lượt xem
đã hỏi 23 tháng 5, 2021 trong Khác bởi Zake Tiến sĩ (18.3k điểm)
+1 thích
1 trả lời 204 lượt xem
đã hỏi 12 tháng 5, 2022 trong Khác bởi Khang1000 Tiến sĩ (29.7k điểm)
+4 phiếu
7 câu trả lời 376 lượt xem
Liệu bạn có nên cho mèo uống sữa hay không?
đã hỏi 24 tháng 12, 2017 trong Khác bởi Tí Vua Đệ Nhất Tiến sĩ (28.1k điểm)
0 phiếu
2 câu trả lời 209 lượt xem
Vì sao, trong sữa chua hầu như không có vi sinh vật gây bệnh?
đã hỏi 14 tháng 8, 2019 trong Sinh học lớp 10 bởi nqphu2002 ● Cộng Tác Viên Thần đồng (536 điểm)
+1 thích
1 trả lời 359 lượt xem
Viết hợp chất được hình thành thay chữ X trong sơ đồ làm sữa chua:    Glucozo  Vi khuẩn lactic   X + năng lượng (ít) 
đã hỏi 8 tháng 7, 2019 trong Sinh học lớp 10 bởi nqphu2002 ● Cộng Tác Viên Thần đồng (536 điểm)
+3 phiếu
2 câu trả lời 355 lượt xem
Tại sao khi bị cay nên uống sữa tươi hơn nước ? 
đã hỏi 19 tháng 9, 2018 trong Khác bởi ShuKiên Học sinh (75 điểm)
+1 thích
2 câu trả lời 3.4k lượt xem
Vì sao sữa chua là loại thực phẩm rất bổ dưỡng? 
đã hỏi 8 tháng 7, 2019 trong Sinh học lớp 10 bởi nqphu2002 ● Cộng Tác Viên Thần đồng (536 điểm)
0 phiếu
1 trả lời 323 lượt xem
Để xác định sự phụ thuộc của điện trở vào vật liệu làm dây dẫn thì phải tiến hành thí nghiệm với các dây dẫn có đặc điểm gì?
đã hỏi 29 tháng 8, 2018 trong Vật lý lớp 9 bởi anhthh_823 ● Cộng Tác Viên Tiến sĩ (15.4k điểm)
0 phiếu
1 trả lời 85 lượt xem
Quá trình lên men tạo sữa chua và lên men trong muối chua rau củ quả giống và khác nhau ở điểm nào?
đã hỏi 2 tháng 5, 2020 trong Công nghệ lớp 10 bởi Nqoc_baka ● Quản Trị Viên Phó giáo sư (34.6k điểm)
+2 phiếu
1 trả lời 173 lượt xem
đã hỏi 11 tháng 1, 2020 trong Khác bởi N3M5T7 Cử nhân (4.6k điểm)
  1. monmon70023220

    455 Điểm

  2. Darling_274

    53 Điểm

  3. 333cuchillthoi302

    28 Điểm

  4. minhquanhhqt160

    20 Điểm

Phần thưởng hằng tháng
Hạng 1: 200.000 đồng
Hạng 2: 100.000 đồng
Hạng 3: 50.000 đồng
Hạng 4: 20.000 đồng
Phần thưởng bao gồm: mã giảm giá Shopee, Nhà Sách Phương Nam, thẻ cào cùng nhiều phần quà hấp dẫn khác sẽ dành cho những bạn tích cực nhất của tháng. Xem tại đây
Bảng xếp hạng cập nhật 30 phút một lần
...