Trong làm tương và làm nước mắm có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không ? Đạm từ đâu ra ?

Question

Theo em thì trong làm tương và làm nước mắm, người ta có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không ? Đạm trong tương và nước mắm từ đâu ra ? 

Answer 1

- Trong làm tương và làm nước mắm, người ta sử dụng khác loại vi sinh vật: nước tương sử dụng vi sinh vật từ thực vật (đậu nành), nước mắm sử dụng vi sinh vật từ động vật (cá).

- Nước mắm: đạm từ vi khuẩn có sẵn trong ruột cá.

- Nước tương: đạm từ nấm có sẵn ở vỏ đậu nành.