*Thu hoạch đạy yêu cầu kĩ thuật tạp điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản. Thu hoạch ko đạt yêu cầu kĩ thuật sẽ khó hoặc ko bảo quản được.
*Bảo quản và chế biến:
-Giống nhau: Cùng một mục đích
-Khác nhau:+Bảo quản giữ nguyên trạng thái sản phẩm
+Chế biến là biến đổi sản phẩm khác trạng thái ban đầu,tăng giá trị sử dụng của sản phẩm