Dựa vào các thông tin được cung cấp dưới đây để trả lời các câu từ 3 đến 5
Sau khi thu hái, rau quả vẫn tiếp tục các hoạt động sống của chúng, đó là sự thở, sự bốc hơi, sự tòa nhiệt... Tuy vậy, sự tông hợp các chất đã kết thúc và khả năng chủ động đề kháng với bệnh hại cũng giảm đáng kế từ khi rau quả bị tách ra khỏi môi trường sống. Trong thời gian bảo quản, hầu hết các thành phần hóa học của quả đều bị biên đổi như vị ngọt, vị chua, mùi thơm, hợp chất khoáng ...do tham gia quá trình hô hấp hoặc do hoạt động của enzym. Sự thay đổi này tùy thuộc vào từng loại rau quả khác nhau.
Từ xưa tới nay, con người đã biết bảo quản nông sản bằng nhiều cách truyền thống như: Phơi khô, sây, hun khói, ướp muối... Bên cạnh đó người ta còn áp dụng các phương pháp hiện đại như bảo quản trong môi trường khí biến đổi, trong kho lạnh, hóa chất...
Câu 3 (TH): Các biện pháp bào quản nông sản đều có tác dụng chung là
A. Tăng cường độ quang hợp của nông sản (đôi với rau, củ, quả)
B. Giảm cường độ hô hấp của nông sản
C. Tăng hoạt động của các vi sinh vật có trên bề mặt nông sản
D. Giảm hàm lượng các chất trong nông sản
Câu 4 (TH): Khống chế thành phần khí trong môi trường bảo quản là phương pháp hiện đại, trong môi trường bảo quản
A. Nồng độ khí O2 cao, CO2 thấp
B. Không chứa khí CO2.
C. Không chứa khí oxi.
D. Nồng độ CO2 cao, O2 thấp
Câu 5 (VD): Ăn thử khoai lang thấy bở, Lan mua 2kg khoai về để ăn dân, sau 1 tháng Lan luộc khoai thì thấy khoai không còn bở như trước mà có vị hơi ngọt hơn. Giải thích đúng về trường hợp này là
A. Protein trong khoai đã bị phân giải thành axit amin tạo ra vị ngọt
B. Củ khoai đã quang hợp tạo ra glucose nên có vị ngọt
C. Tinh bột trong khoai đã bị phân giải thành đường
D. Củ khoai hô hấp tạo ra đường và tinh bột.
